食品净化工程要做好对各类加工设备的分门别类的保养，学习设备在功能、材料选择、设备验证方面的各种知识。要保证食品设备不被二次污染，处理的途径有：

  1.生产中产生粉尘的设备应设置除尘机或捕尘机构，如粉碎机、压片机等；

  2.在工艺上，使用气体的设备是气体与食品或直接与食品包装材料接触的设备，气体需要经终端过滤除菌处理；

  3.洗瓶或其他食包材清洗设备，应考虑到工艺用水的洁净度，一般使用已消毒自来水或纯化水，如洗瓶机、胶塞清洗等设备的用水；

  4.在洁净室或安装食品动态消毒机的受控场所，通过净化空调或通风系统对各功能间净化并保持相对的压差，可防止粉尘扩散，防止交叉污染。

  食品净化工程对所有设备、管道及容器等按规定必须彻底清洗和灭菌，以消除活性成分及其衍生物、环境污染物质的交叉污染，消除冲洗水残留异物及设备运行过程中，降低或消除微生物及热原对食品的污染。在食品生产中，设备的清洗和灭菌是驱除微生物污染的主要手段。

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