1. 产品方案、产品规格及班产量确定；
2. 主要产品及综合利用产品的工艺流程的确定和操作说明；
3. 物料衡算；
4. 生产车间设备的生产能力的计算、选型及配套；
5. 劳动力计算、平衡及劳动的组织；
6. 生产车间平面布置；
7. 生产车间水、电、汽、冷用量的估算；
8. 生产车间管道设计、计算及设备安装；
9. 工艺设计还必须向非工艺设计和其他有关方面从工艺角度提出要求。

产品方案是食品工厂准备全年生产产品的种类、数量、生产周期、生产班次的计划安排。

产品方案制定原则：

四个满足：

1. 满足主要产品产量的要求；
2. 满足原料综合利用的要求；
3. 满足淡旺季平衡生产的要求；
4. 满足经济效益的要求。